Лучшая школа сыроделия!
25-30 ноября / Спасо-Преображенский Пронский мужской монастырь (Рязанская область)

Новый проект обучения сыроделию в условиях производства, технологом и мастером по сыроделию -
Павлом Чечулиным

11 - 16 ОКТЯБРЯ
ИТОГИ ПЕРВОГО СЕМИНАРА
Интересно и увлекательно прошло первое обучение под руководством технолога - Павла Чечулина. Интерес к оборудованию был у фермеров Рязанской области. Прошли обучение слушатели, заинтересованные в сыроделии из Москвы и Рязанской области. Готовый сыр набирает свою силу и вкус в камере созревания в монастыре.
ОТЗЫВЫ
Хочу выразить свою благодарность за семинар, который проводил замечательный человек и мастер своего дела Павел Чечулин.
Это, действительно, профессионал сыроделия!
Всё объясняет доходчиво и понятно.
За время обучения сделали несколько видов сыров.
Основные операции повторяются несколько раз.
И поэтому даже новичок в сыроделии, уедет с полным пониманием процесса изготовления различных сыров.
За время обучения я получила всю недостающую для себя информацию.
Спасибо организаторам данного мероприятия и, конечно, Павлу.
Надежда Серова
Участник семинара
Наш проект поможет кому-то сделать свой собственный сыр, который войдет в следующую «Всемирную энциклопедию сыра» или просто начать делать на своей кухне сыры, вкус которых будут оценивать и нахваливать домочадцы и гости
Сделать сыр очень просто. И это увлекательно. Когда обычное молоко в Ваших руках превращается в результате нехитрых манипуляций в сыр — это похоже на волшебство. Это завораживает. Попробуйте, это не так трудно, как кажется…
После обучения Вы сможете делать почти любой сыр
Вы изучите все основные приемы сыроделия
Продегустируете все виды сыров изготовленных вашими руками
Программа семинара
Первый день

Теоретическое вступление о сыре. Приготовление разных типов бактериальных заквасок и рассолов. Практический курс изготовления сыра Моцарелла.
Второй день

Практический курс изготовления сыра Качотта в формах самопрессования. Делаем твердый желтый сыр с дырками.
Третий день

Практический курс изготовления сыра совершенно другого вкуса по технологии Качотта. Иллюстрация использования различных стартерных культур. Делаем сыр Рикотта.
Четвертый день

Практический курс изготовления сыров с промытым зерном типа Российский или Гауда. Изучение процессов, проходящих при созревании сыров.
Пятый день

Практический курс изготовления чеддаризованных сыров на примере сыра Карфилли. Сыр с небольшим сроком созревания и отличным вкусом.
Шестой день

Круглый стол обсуждения пройденного курса обучения. Условия созревания и хранения сыров. Обзор технологии изготовления сыров с плесенью, ингредиентов и оборудования для сыроделия.
Одним из наиболее проблемных, в плане импортозамещения, продуктов остается сыр. Из-за сложности технологии сыроделия доля импортной сырной продукции на российском рынке традиционно была велика. После введения контрсанкций отечественные производители получили шанс занять освободившуюся нишу, заменив импортные наименования сыров российскими аналогами.
Обучение ведет мастер сыроделия
Павел Чечулин
Технолог с более чем 10-ти летним стажем / Автор блога cheesehead.ru
Регистрация на семинар
Стоимость 6-ти дневного семинара составляет - 30 000 рублей
(включая питание и проживание в монастыре)
Каждый участник семинара принимает практическое участие в изготовлении сыров. В течение суток после подачи заявки Вы получите подтверждение по электронной почте. Для того чтобы быть официально зарегистрированным в качестве участника семинара, Вы должны заплатить вступительный взнос. Запись на курсы строго по предоплате - 50%. Скидка - 15% за 100% предоплату.
Максимальное количество участников – 12 человек.


Место проведения семинара
Cпасо-Преображенский Пронский мужской монастырь
Адрес: Рязанская область, р. п. Пронск, ул. Ново-Стрелецкая, д. 9
Добраться до монастыря можно следующими способами:

Из Москвы в Рязань:
Автобусы следуют от автостанции Котельники (рядом с одноименной станцией метро) до центрального автовокзала Рязани
Москва (Котельники) - Рязань (Автовокзал Центральный)
Электрички:
Москва (Казанский вокзал) - Рязань 1

Из Рязани в Пронск:
Автовокзал Центральный маршруты(через Пронск):
Рязань(Автовокзал Центральный) – Скопин
Рязань(Автовокзал Центральный) - Новомичуринск
Рязань(Автовокзал Центральный) - Чернава
Рязань(Автовокзал Центральный) - Милославское
Рязань(Автовокзал Центральный) - Пронск
Рязань(Автовокзал Центральный) - Пронск (Маршрутное такси)
Расписание уточняйте по телефону +7(4912)35-07-26 или на сайте autovokzal62.ru
Контакты
По всем возникающим вопросам пишите нам на почту info@cheesevillage.ru
или свяжитесь с нами по телефону: +7(916)558-558-0

© Copyright 2016 Проект «Сырная Деревня»
Made on
Tilda