Лучшая школа сыроделия!
с 17 по 21 июля
с 13 по 17 августа

по адресу : Рязанская область, р.п. Шилово, ул. Липаткина, дом 136 а

Новый проект обучения сыроделию в условиях производства.
Полный курс обучения – пять дней.
По предварительной записи проходит индивидуальное обучение.
Приглашаем на мастер-классы по предварительной записи.


Приглашаем всех желающих получить профессиональное обучение в Национальную школу молочной промышленности и биотехнологии «Эниль Био». Школа находится в городе Полиньи (Poligny) на юге Франции. Группы по шесть человек, запись за два-три месяца до поездки.
Наш проект поможет кому-то сделать свой собственный сыр, который войдет в следующую «Всемирную энциклопедию сыра» или просто начать делать на своей кухне сыры, вкус которых будут оценивать и нахваливать домочадцы и гости
Сделать сыр очень просто. И это увлекательно. Когда обычное молоко в Ваших руках превращается в результате нехитрых манипуляций в сыр — это похоже на волшебство. Сыроделие завораживает. Попробуйте, это не так трудно, как кажется…
После обучения Вы сможете делать почти любой сыр
Вы изучите все основные приемы сыроделия
Продегустируете все виды сыров изготовленных вашими руками
Программа семинара
Первый день

Практический курс изготовления сыра Качотта самопрессованием. Обзор молока на сыропригодность, способ нормализации молока. Готовим рассол для посолки сыров. Варим сыр Рикотта.
Второй день

Практический курс изготовления сыра Азияго. Теория об основных процессах в сыроделии. Обзор технологии и основные приемы варки сыров с плесенью. Варим сыр Камамбер.
Третий день

Практический курс изготовления чедаризованных сыров на примере сыра Кайрфилли. Теория применения различных ингредиентов в сыроделии. Практический курс изготовления сыра Моцарелла ускоренным способом.
Четвертый день

Практический курс изготовления сыров с промытым зерном типа Российский или Гауда. Теория по хранению и созреванию сыров. Варим сыр Халумми.
Пятый день

Практический курс изготовления сыров с высокой температурой второго нагревания на примере сыра Грюйер. Обзор оборудования для сыроделия. Подводим итоги прошедших практических и теоритических занятий, вопросы, ответы.
Одним из наиболее проблемных, в плане импортозамещения, продуктов остается сыр. Из-за сложности технологии сыроделия доля импортной сырной продукции на российском рынке традиционно была велика. После введения контрсанкций отечественные производители получили шанс занять освободившуюся нишу, заменив импортные наименования сыров российскими аналогами.
Регистрация на семинар
Стоимость пятидневного семинара составляет - 35 000 рублей
Организовано проживание в гостинице и питание в кафе.
Запись на курсы по предоплате 50%.
Количество участников не более 8 человек.

Место проведения семинара
Шилово, улица Липаткина дом 136а
р.п. Шилово расположен на Окско-Донской равнине на правом берегу реки Оки чуть выше впадения в неё реки Пара, в 80 км к юго-востоку от города Рязани. Расстояние от поселка до областного центра Рязань по автодороге — 100 км.
Адрес: Рязанская область, р. п. Шилово, ул. Липаткина дом 136 а
Добраться до р.п. Шилово можно следующими способами:

Из Москвы в Рязань:
Автобусы следуют от автостанции Котельники (рядом с одноименной станцией метро) до центрального автовокзала Рязани
Москва (Котельники) - Рязань (Автовокзал Центральный)
Электрички:
Москва (Казанский вокзал) - Рязань 1
Рязань 1 - Сасово
Поезда дальнего следования:
от Москвы и на Москву через Рязань 1

Из Рязани в Шилово:
Автовокзал Центральный маршруты (через Шилово):
Рязань(Автовокзал Центральный) – Шацк
Рязань(Автовокзал Центральный) - Шилово
Расписание уточняйте по телефону +7(4912)35-07-26 или на сайте autovokzal62.ru



Контакты
По всем возникающим вопросам пишите нам на почту info@cheesevillage.ru
или свяжитесь с нами по телефону: +7(916)558-558-0 / (495)961-43-52

Наш офис в Москве
Ленинградский проспект, 31АС1
Бизнес-центр «Монарх», 24 этаж